豆浆“假沸”吃不得

• 作者: 韦桂琼
• 来源期刊: 长寿
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 营养饮食
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: R161
• 语种: 中文

摘要

随着家庭食物搅拌器的普及,许多家庭轻而易举就能“生产”出新鲜的豆浆.但有些家庭在烧煮豆浆时,盛得太满,不加锅盖,当烧煮到80℃左右时,形成泡沫上浮,造成“假沸”现象.此时,豆浆内皂毒素等有害成分尚未被破坏,吃了这种半生不熟的豆浆,就会发生恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状.