紫甘薯花色苷水解条件研究

• 作者: 毛建霏 游米沙 郭灵安 雷绍荣
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 花色苷 花青素 矢车菊 芍药素 提取 水解 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 81-85
• 分类号: TS235.2
• 字数: 4207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.03-022

摘要

紫甘薯富含花青素,其大多以酰基化花色苷形式存在,种类多达二十种以上,难以直接进行定量检测.本文首次综合紫甘薯花色苷的提取和水解,使用盐酸水溶液超声提取紫甘薯花色苷,直接沸水浴水解将花色苷水解为花青素单体.通过高效液相色谱-紫外可见检测器进行定性分析,使用该方法对四川省13个品种的紫甘薯进行了分析,主要花青素均为矢车菊和芍药素.该法简便稳定,有望用于紫甘薯及其他植物中花青素的常规定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷绍荣	四川省农业科学院分析测试中心	78	605	13.0	21.0
2	郭灵安	四川省农业科学院分析测试中心	46	226	9.0	13.0
3	毛建霏	四川省农业科学院分析测试中心	18	131	7.0	11.0
4	游米沙	四川省农业科学院分析测试中心	2	10	1.0	2.0