粮食中真菌毒素的控制策略

• 作者: 伍松陵 孙长坡 曹慧英 沈晗
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌毒素 粮食质量安全 霉菌
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4387字
• 语种: 中文

摘要

真菌毒素是霉菌产生的次生代谢产物，是粮食及其制品污染物中毒性最强的一类生物毒素。粮食霉变和真菌毒素污染严重威胁国家粮食质量安全和人民的消费健康。研发行之有效的粮食霉变和真菌毒素污染防控技术和措施迫在眉睫。综述了国内外粮食中的真菌毒素的污染现状，以及真菌毒素的防控、污染粮食的处理技术规范，在此基础上探求我国真菌毒素防控的技术和策略，确保我国粮食质量安全。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	伍松陵		59	502	13.0	19.0
2	曹慧英		2	32	2.0	2.0
3	沈晗		11	80	5.0	8.0
4	孙长坡		48	303	11.0	15.0