美味黄鳝夏天吃

• 作者: 钟芳
• 来源期刊: 家庭中医药
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 药膳食疗
• 页码范围: 75
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

夏季是吃黄鳝的最佳时节.民间有谚语"小暑黄鳝赛人参",意指小暑前后一个月的黄鳝体肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,最为滋补. 黄鳝在我国食用和药用历史悠久,其味鲜肉嫩,是餐桌上常见的佳馔.传说乾隆皇帝下江南时,第一次尝到黄鳝肉,不禁问:"这是何菜?"主人答:"游龙绣金钱."从此,"游龙"身价百倍,被视为鱼中上品,年年进贡.