低温制取芝麻油的研究进展

• 作者: 刘日斌 汪学德
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻油 芝麻蛋白 低温压榨 超临界流体萃取 亚临界流体萃取
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.11
• 字数: 4804字
• 语种: 中文

摘要

综述了低温制取芝麻油的工艺方法；低温萃取既能提取品质优良的芝麻油，又能得到蛋白低变性的芝麻粕，保证了芝麻油充分利用和芝麻蛋白的综合利用；低温萃取方法主要包括：低温压榨、超临界萃取、亚临界萃取及碱提法等。从低温压榨、超临界萃取、亚临界萃取三种不同生产工艺介绍芝麻油的制取及其对芝麻油和芝麻蛋白的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
2	刘日斌	河南工业大学粮油食品学院	8	61	5.0	7.0