蛋白质吃好有门道

• 作者: 兰政文
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋白质 免疫球蛋白 血清蛋白 生化成分 免疫调节 营养素 器官 体重
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: S852.4

摘要

蛋白质，高居五大类营养素之首位。人体大到肌肉、细胞、皮肤,骨骼、毛发、指甲等组织或器官，小至免疫球蛋白、血清蛋白、激素、酶等生理与生化成分，无处没有它的存在，在体内的重量达到了体重的1/6，仅次于水而坐上了第二把交椅。同时，它承担着促进免疫调节，