不同均质压力对脂肪球直径减小的程度不同

• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 均质压力 脂肪球 直径 流变学分析 动态光散射 克罗地亚 结构特征 剪切应变
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 625字
• 语种: 中文

摘要

最近,克罗地亚学者就不同均质压力对冰淇淋混合物脂肪球直径大小、分布及结构特征的影响进行了研究。研究采用流变学分析、动态光散射和剪切应变等手段