鸡肉调味品加工工艺研究进展

• 作者: 冯自鹏 周伟伟 洪海强
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 深加工 喷雾干燥 创新
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 39-41
• 分类号: TS251.55
• 字数: 2834字
• 语种: 中文

摘要

介绍鸡肉调味品的类别和加工原理,重点论述利用肉鸡加工中的鸡骨及副产品加工鸡肉调味品的深加工工艺,该工艺将均质、喷雾干燥等技术应用于调味品加工行业,为鸡肉深加工提供研究方向;此外,还对离心喷雾干燥和压力喷雾干燥两种不同的喷雾方式进行比较,为调味品的加工工艺实现连续自动化进行创新研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪海强		3	2	1.0	1.0
2	周伟伟		2	2	1.0	1.0
3	冯自鹏		1	2	1.0	1.0