生物保鲜剂R-多糖低温保鲜荔枝的研究

• 作者: 周灵灵 尹京苑 李标 梁声记 裴炜 高海燕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 生物保鲜剂 R-多糖 保鲜 低温
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 121-129
• 分类号: TS255.4
• 字数: 6863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.05.020

摘要

为将生物保鲜剂R-多糖应用于荔枝贮藏中,以广西禾荔为试材,在3～5℃贮藏条件下,研究不同浓度的R-多糖处理对荔枝保鲜效果的影响.试验结果表明:与对照相比,R-多糖可以显著抑制荔枝发生褐变,提高荔枝好果率,尤其是3％R处理的荔枝在3～5℃冷库中贮藏21d,好果率达77.61％.3％R处理能明显降低荔枝果实的失重率,可溶性固形物、VC、总糖、可滴定酸等营养物质的消耗,抑制电导率、丙二醛含量的上升,花色素苷、总酚的下降以及PPO、POD活性的变化和SOD活性的降低,从而延缓荔枝的成熟和衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹京苑	上海大学计算机工程与科学学院	75	760	17.0	24.0
2	梁声记		5	28	2.0	5.0
3	高海燕	上海大学生命科学学院	46	461	12.0	19.0
4	李标		11	51	4.0	6.0
5	周灵灵	上海大学生命科学学院	2	22	2.0	2.0
6	裴炜	上海大学生命科学学院	2	22	2.0	2.0