亚麻籽中主要营养成分的分布研究

• 作者: 李群 胡晓军 许光映 高忠东
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 亚麻籽 脱皮 营养成分 分布
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS222|TQ646
• 语种: 中文

摘要

采用亚麻籽和亚麻籽脱皮后的亚麻籽仁和亚麻籽皮为原料提取脂肪、蛋白质、亚麻胶、木酚素和膳食纤维,对亚麻籽中主要营养成分的分布进行了研究.结果表明:亚麻籽脱皮后亚麻籽仁与亚麻籽皮的比例为54∶46；木酚素、亚麻胶和膳食纤维分布在亚麻籽皮上,脂肪主要分布在亚麻籽仁中,蛋白质在亚麻籽仁与亚麻籽皮中的分布没有明显的差异；将亚麻籽脱皮后,用亚麻籽仁和亚麻籽皮分别提取加工亚麻籽仁油、亚麻籽蛋白、亚麻胶和木酚素等产品较用亚麻籽加工的品质好、效率高、成本低、效益好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许光映	山西省农业科学院农产品加工研究所	40	157	8.0	11.0
2	李群	山西省农业科学院农产品加工研究所	48	339	9.0	16.0
3	高忠东	山西省农业科学院农产品加工研究所	41	251	8.0	14.0
4	胡晓军	山西省农业科学院农产品加工研究所	59	351	11.0	16.0