果蔬电学特性的测试技术及影响因素研究进展

• 作者: 冯建华 张继澍 徐新明 王瑞庆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 果实 蔬菜 电学特性 测试技术 影响因素 综述
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 321-325
• 页数: 5页
• 分类号: S183
• 字数: 4619字
• 语种: 中文

摘要

果蔬产品电学特性及影响因素的研究，对于了解其加热特性、估算电磁场加热效率、设计加热和检测设备、消除测试干扰因素有重要意义。概述果蔬电学特性基本原理及测试技术，总结内因如果蔬成分、结构、温度、含水率和外因如测试频率等对果蔬电学特性的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯建华		42	233	8.0	13.0
2	徐新明		31	158	6.0	11.0
3	张继澍	西北农林科技大学生命科学学院	77	2044	28.0	40.0