1-MCP及其结构相似物处理对番茄采后贮藏效果的影响

• 作者: 付琳 冯叙桥 冷俊颖 程顺昌 魏宝东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 1-MCP 1-PentCP 1-OCP 贮藏
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 195-198
• 页数: 4页
• 分类号: S641.2
• 语种: 中文

摘要

为了研究环丙烯类乙烯抑制剂的作用效果,以绿熟期番茄为试材,用1-甲基环丙烯（1-MCP）、1-戊基环丙烯（1-PentCP）、1-辛基环丙烯（1-OCP）处理后,常温（18℃±2℃）贮藏,每隔3 d测定1次理化指标,研究三者对番茄果实后熟衰老和贮藏效果的影响。结果表明：1-MCP及其结构相似物处理番茄不同程度地降低了呼吸强度和乙烯释放量的峰值,抑制了番茄果实硬度的下降,延缓了可溶性固形物含量的上升,同时也有效抑制了后熟期番茄果实过氧化氢酶（CAT）活性、过氧化物酶（POD）活性,延缓了果实的后熟衰老。3种试验的抑制剂中,1-MCP、1-PentCP和1-OCP处理随支链长度的增加,抑制后熟衰老的效果依次降低。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程顺昌		45	352	11.0	17.0
2	冯叙桥		59	761	13.0	25.0
3	魏宝东		112	880	17.0	25.0
4	冷俊颖		4	46	3.0	4.0
5	付琳		4	45	3.0	4.0