连锁中餐企业如何解决三大问题

• 作者: 赵艳丰
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 特许连锁 餐饮企业 中餐 连锁经营 全聚德烤鸭 狗不理包子 餐饮业 风味
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 经营管理
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.3
• 字数: 3378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.17.036

摘要

纵观我国比较成功的连锁中餐企业，比如曾经被“内贸部”确认的三大中餐“全聚德烤鸭”、“狗不理包子”、“荣华鸡”它们迈出的第一步，具有特许连锁、品种单纯、风味独特和管理标准等几个特点。随后很多餐饮企业也都迈出了连锁经营的步子，有的已经具有一定的规模。但它们与西方一些餐饮业巨子相比，还或多或少存在着亟待解决的问题。而这些问题如不能引起重视加以认真解决，那么连锁经营就难以得到长足的发展。我认为问题主要表现在以下三个方面。