溶剂挥发法制备还原型谷胱甘肽微胶囊

• 作者: 宋伟 徐丽萍 王鑫
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 溶剂挥发法 包埋率
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与化学工程
• 页码范围: 49-53
• 分类号: TS262
• 字数: 3158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2012.01.013

摘要

以玉米胚中还原型谷胱甘肽为芯材,以海藻酸钠为壁材,采用溶剂挥发法对玉米胚中还原型谷胱甘肽进行微胶囊化研究.选二氯甲烷为有机溶剂,通过单因素实验及正交试验得出微胶囊化的最佳工艺条件:壁材质量分数为4.0％、壁材芯材比为15:1、明胶质量分数2％、搅拌速度4 000 r/min微胶囊包埋率可达63.12％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐丽萍	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	54	376	9.0	17.0
2	王鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	92	214	8.0	8.0
3	宋伟	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	1	1	1.0	1.0