鱼类肉质评价及影响因素研究进展

• 作者: 刘清振 范兆廷* 陈伟兴
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼类 肉质 评价 影响因素
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 34-40
• 分类号: TS254.7
• 字数: 9639字
• 语种: 中文

摘要

目前,有关鱼类肉质的评价标准还未确立,对肉质进行全面评估的研究还未见报道.本文对鱼类肉质研究内容和方法的研究现状以及影响鱼类肉质的因素作一综述,以期为进一步研究和评价鱼类肉质提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟兴	东北农业大学动物科学技术学院	28	276	9.0	16.0
2	刘清振	东北农业大学动物科学技术学院	1	28	1.0	1.0
3	范兆廷*	东北农业大学动物科学技术学院	1	28	1.0	1.0