吃醋的门道

• 作者: 严实
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 山西老陈醋 镇江香醋 保宁醋 清徐县 米醋 红曲 色泽
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.22

摘要

我国传统四大名醋．包括山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与保宁醋．其中最著名的是前两种。老陈醋产于山西清徐县．为我国四大名醋之首。老陈醋色泽黑紫．“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。