添加酪蛋白水解肽乳粉的抗疲劳作用研究

• 作者: 兰会会 庞广昌 胡志和
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白水解肽 配方乳粉 抗疲劳 功能评价
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 278-281
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 3115字
• 语种: 中文

摘要

目的：通过动物实验评价添加酪蛋白水解肽乳粉的抗疲劳功能。方法：对健康雄性BALB/c小鼠连续28d灌胃受试物，然后通过小鼠负重游泳实验以及血尿素氮、血乳酸、肝糖原等疲劳指标的测定，评价酪蛋白水解肽及其配方乳粉的抗疲劳作用。结论：酪蛋白水解肽和添加酪蛋白水解肽的乳粉使小鼠游泳时间延长，使血乳酸、尿素氮含量降低，提高肝糖原含量，显示出一定的抗疲劳作用，延缓疲劳的产生。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡志和	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	97	1016	17.0	24.0
2	庞广昌	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	86	1062	19.0	27.0
3	兰会会	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	2	16	2.0	2.0