低反式脂肪酸氢化油脂研究进展

• 作者: 孙树坤 江连洲 许慧 赵影 郑环宇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 反式脂肪酸 氢化油脂 电化学氢化 超临界氢化
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.6|TQ644.5
• 语种: 中文

摘要

综述了油脂氢化制备低反式脂肪酸氢化油脂工艺的最新研究进展.介绍了电化学催化氢化和超临界氢化的反应原理、反应器构造及工艺参数对氢化反应的影响,并分别阐述了其与传统油脂氢化、贵金属催化氢化相比在制备低反式脂肪酸氢化油脂方面的优缺点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲		72	745	16.0	21.0
2	许慧		17	169	8.0	12.0
3	孙树坤		26	222	9.0	14.0
4	郑环宇	东北农业大学食品学院	19	101	5.0	9.0
8	赵影	东北农业大学食品学院	5	40	2.0	5.0