阳春之时品淮扬——东南佳味淮扬菜

• 作者: 周晓燕
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 淮扬菜 中国 菜系 美食
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

淮扬菜的概念确实有不同的解读方式，从中国菜系划分的角度来看，淮扬菜是四大菜系之一，可见，这个时候的淮扬菜应该包含接近四分之一区域范围，包含了江苏、上海、浙江、安徽、福建等区域，是—个很大的菜系概念。