HACCP原理在大豆油脂质量控制中的应用

• 作者: 张东杰 曹冬梅 鹿保鑫
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP原理 大豆油 危害 食品安全
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 121-125
• 分类号: TS221
• 字数: 3796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2012.02.024

摘要

为了保障大豆油脂生产全程的质量安全,采用HACCP的原理(危害分析与关键控制点)对大豆油从原料采购验收、加工到包装储运等环节进行潜在的生物的、物理的、化学的危害分析、确定关键控制点,制定预防措施并对大豆油脂加工过程的关键环节实施有效监控,制定纠正措施,做好记录.从而将危害消除或降低至可以接受的水平,是一种确保食品安全的质量控制体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
2	鹿保鑫	黑龙江八一农垦大学食品学院	117	481	11.0	15.0
3	曹冬梅	黑龙江八一农垦大学食品学院	36	198	7.0	13.0