北京烤鸭加工工艺研究

• 作者: 叶树良
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 烤鸭 加工 研究
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.68
• 字数: 927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.08.005

摘要

主要介绍北京烤鸭加工工艺，对生产工艺进行深入探讨，并针对烤鸭常见的质量展开分析，提出了具体的解决方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶树良	江苏雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部	1	8	1.0	1.0