鼠曲草总黄酮的抗氧化活性研究

• 作者: 李超 王孟楚
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 医学
• 关键词: 鼠曲草 总黄酮 抗氧化活性 清除率 阻断率
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 111-115
• 分类号: R961
• 字数: 3943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.01.012

摘要

[目的]研究鼠曲草总黄酮的抗氧化活性.[方法]分别采用DPPH自由基法、羟基自由基法、对亚硝化反应的抑制作用和抗脂质氧化四种方法研究了鼠曲草总黄酮的抗氧化活性.[结果]当鼠曲草总黄酮浓度在13.33 μg/mL～133.3μg/mL和10.67μg/mL～127.97μg/mL范围内,其对DPPH自由基和羟基自由基的清除率分别为7.09％～55.71％和40.08％～83.93％,且都存在明显的量效关系；0.12mg/mL的鼠曲草总黄酮溶液12mL对亚硝胺合成的阻断率可达69.66％,对NaNO2的清除率可达70.71％；鼠曲草总黄酮清除DPPH自由基、清除羟基自由基、阻断亚硝胺合成、清除NaN02的IC50值分别为118.2μg/mL、16.3 μg/mL、33.4μg/mL、17.8 μg/mL.同时,质量浓度0.05％的鼠曲草总黄酮和0.02％的TBHQ的抗大豆油氧化能力相接近.[结论]鼠曲草总黄酮是一种天然有效的抗氧化剂,可用于保健食品、药品开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李超	徐州工程学院食品工程学院	194	627	13.0	19.0
2	王孟楚	徐州工程学院食品工程学院	2	8	1.0	2.0