鳕鱼骨中可溶性钙提取工艺的优化

• 作者: 刘学军 曲宁宁 高倩倩
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 鳕鱼骨 可溶性钙 提取 优化
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 159-163
• 页数: 5页
• 字数: 2918字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.06.039

摘要

以鳕鱼骨为原料,用原子吸收分光光度法测定鳕鱼骨中可溶性钙的含量.采用酸法提取鳕鱼骨中的钙,应用响应面分析法对HCl的浓度、提取温度、反应时间及料液比进行优化.结果表明,鳕鱼骨中可溶性钙提取的最佳工艺条件为HC1浓度3 mol/L、提取温度108℃、反应时间60 min、料液比1∶4(m∶V).该条件下鳕鱼骨中可溶性钙提取率可达22.36％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘学军	吉林农业大学食品科学与工程学院	99	413	10.0	16.0
2	曲宁宁	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	15	3.0	3.0