提取条件对大豆β-伴球蛋白(7S)得率及纯度的影响

• 作者: 华欲飞 邓克权 黄友如
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: β-伴球蛋白 提取 得率 纯度
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TQ936.2
• 语种: 中文

摘要

以低脂质含量豆粕为原料,探讨了大豆β-伴球蛋白(7S)分级分离过程中还原剂、冷沉时间和pH对其得率及纯度的影响.与亚硫酸氢钠或二硫苏糖醇相比,在提取液中添加β-巯基乙醇,7S得率与纯度均最高.在蛋白提取的冷沉阶段,随着冷沉时间的延长,后续分离所得7S得率持续降低,而纯度逐渐提高,当冷沉时间超过12 h以后,7S纯度增速放缓,此时在P≥0.05水平上,总的巯基与二硫键含量略有差异.在7S酸沉阶段,采用pH 4.70酸沉时7S得率与纯度均最佳,这与目前文献报道的7S分离多采用pH 4.80的酸沉条件有差异,原因有待进一步探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华欲飞	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	163	1602	20.0	32.0
2	黄友如	常熟理工学院生物与食品工程学院	35	131	7.0	9.0