厨房课堂

• 来源期刊: 课堂内外：初中版
• 学科: 工学
• 关键词: 课堂 厨房 面制品 食用油 发黄 变焦 生活 炸
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

1．在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（ ）