新形势下分子营养学对食品科学专业的重要性分析

• 作者: 刘永峰 李建科
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 分子营养学 营养学 食品 教学
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（3）
• 页码范围: 149-151
• 页数: 3页
• 分类号: TS201

摘要

分子营养学是一门新兴的边缘学科，是营养学的一个分支，与食品营养学紧密相关。介绍了分子营养学的发生、发展，阐述了食品科学专业分子营养学课程的教学内容和方法。分析了为食品科学专业的本科生和研究生开设分子营养学课程的重要性，有利于新形势下学生从宏观及微观两个方面进行深入学习和科学研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
2	刘永峰	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	71	254	9.0	12.0