冷却牦牛肉贮藏过程中优势菌的 PCR-变性梯度凝胶电泳分析

• 作者: 唐善虎 岑璐伽 李雪 邓宇 郝小倩
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却牦牛肉 微生物 16SrDNA 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电脉法(PCR-DGGE)
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 55-63
• 分类号: TS251.52
• 字数: 4811字
• 语种: 中文

摘要

应用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术,研究托盘保鲜膜包装的冷却牦牛肉在4℃贮藏过程中的微生物多样性及其动态变化.直接从样品中提取细菌总的DNA,采用降落PCR扩增16S rDNA的V3可变区序列,再通过DGGE得到动态变化的指纹图谱,并对主要条带进行测序分析.结果表明:检测到的优势腐败菌为Pseudomonas sp.(假单胞菌)、Lactococcus sp.(乳球菌)、Acinetobacter sp.(不动杆菌)、Brochothrix thermosphacta(热死环丝菌)、Enterobacteriaceae bacterium(肠杆菌科细菌),此外还检测到Uncultured Citrobacter sp.(非培养的柠檬酸杆菌)和Staphylococcus sp.(葡萄球菌)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐善虎	西南民族大学生命科学与技术学院	90	379	11.0	15.0
2	邓宇		47	578	15.0	22.0
3	岑璐伽	西南民族大学生命科学与技术学院	8	38	5.0	6.0
4	李雪	西南民族大学生命科学与技术学院	13	54	5.0	7.0
5	郝小倩	西南民族大学生命科学与技术学院	5	27	4.0	5.0