醪糟发酵微生物的分离鉴定

• 作者: 刘华戎 罗成 苏文婷 许磊 随学艺
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 醪糟 发酵 微生物 鉴定
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 65-70
• 分类号: TQ920.6
• 字数: 4161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.02-016

摘要

以醪糟发酵常用的发酵剂酒药为研究对象,对醪糟发酵中的优势微生物进行了分离鉴定,研究结果表明酒药中的优势微生物即醪糟发酵的优势菌种为霉菌-米根霉和酵母菌-酿酒酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许磊	西南大学食品科学学院	1	4	1.0	1.0
2	罗成	云南农业大学食品科学技术学院	4	20	3.0	4.0
3	刘华戎	云南农业大学食品科学技术学院	20	154	7.0	12.0
4	随学艺	云南农业大学农学与生物技术学院	1	4	1.0	1.0
5	苏文婷	云南农业大学食品科学技术学院	1	4	1.0	1.0