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糙米储藏表面形态与胚乳结构的变化
糙米储藏表面形态与胚乳结构的变化
作者:
包金阳
孙辉
李光涛
陆启玉
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
糙米
储存
表面形态
胚乳结构
摘要:
研究糙米在储存过程中的表面形态和胚乳微观结构的变化,探讨其与品质劣变的关系。研究表明:糙米储藏一定时期后胚芽会扭曲变形,萎缩甚至破裂;胚部和皮层均有不同程度的损伤,容易被氧化的脂类直接与空气接触;胚和皮层损伤处有微生物的生命体存在;胚乳细胞的放射状的细胞层次结构变得模糊,细胞间断面减少,细胞内断面增多。这种结构上的变化可能是造成储存一段时间后品质变化的主要因素。
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文献信息
篇名
糙米储藏表面形态与胚乳结构的变化
来源期刊
粮油食品科技
学科
工学
关键词
糙米
储存
表面形态
胚乳结构
年,卷(期)
2012,(6)
所属期刊栏目
粮食加工
研究方向
页码范围
1-5
页数
5页
分类号
TS211.4
字数
1192字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
孙辉
73
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陆启玉
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研究主题发展历程
节点文献
糙米
储存
表面形态
胚乳结构
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮油食品科技
主办单位:
国家粮食局科学研究院
出版周期:
双月刊
ISSN:
1007-7561
CN:
11-3863/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区百万庄大街11号
邮发代号:
82-790
创刊时间:
1991
语种:
chi
出版文献量(篇)
3581
总下载数(次)
13
总被引数(次)
20026
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