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鱼与熊掌不可兼得——油炸食物中丙烯酰胺的危害
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摘要：
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油炸食品中丙烯酰胺的检测方法研究
油炸食品
丙烯酰胺
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油炸食品
丙烯酰胺
形成
减少措施
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丙烯酰胺
油炸食品中丙烯酰胺分析方法研究进展
油炸食品
丙烯酰胺
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期刊影响力
质量与标准化
主办单位：
上海市标准化研究院
上海市标准化协会
上海市质量检测协会
出版周期：
月刊
ISSN：
2095-0918
CN：
31-2058/G3
开本：
大16开
出版地：
上海市长乐路1227号501室
邮发代号：
4-765
创刊时间：
1982
语种：
chi
出版文献量（篇）
4378
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12
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