山药东北茶藨子复合饮料研制

• 作者: 宋宏光 张彦丽 贾健辉
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 东北茶藤子 复合饮料
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 29-31
• 分类号: TS275.4
• 字数: 709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2012.02.007

摘要

以新鲜山药、东北茶藨子为主要原料,添加白砂糖、黄原胶,制作复合浊汁饮料.试验结果表明,其最佳配方为:山药原浆20％、东北茶藨子原汁15％、白砂糖8％、黄原胶0.08％.最终制得口感润滑、酸甜适口、色泽协调、营养丰富、组织状态稳定的复合饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋宏光		20	53	5.0	6.0
2	贾健辉		23	55	5.0	6.0