玉米花粉复合酶解破壁工艺条件研究

• 作者: 付晓萍 徐佳航 李永强 杨士花 高斌
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米花粉 纤维素酶 果胶酶 破壁
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1
• 字数: 2270字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.02.014

摘要

玉米花粉含有丰富的营养物质和生物活性成分。在单因素试验的基础上，利用四因素三水平正交试验设计，研究了玉米花粉复合酶解破壁的工艺条件。结果表明，玉米花粉复合酶解破壁的最佳工艺条件为：酶添加量为7．5％（纤维素酶：果胶酶=1：1）、酶解温度50℃、pH5．0、酶解时间9h，在此工艺条件下，玉米花粉破壁率为41．78％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永强	云南农业大学食品科学技术学院	50	202	9.0	10.0
2	杨士花	云南农业大学外语学院	50	117	6.0	8.0
3	付晓萍	云南农业大学食品科学技术学院	64	218	8.0	10.0
4	高斌	云南农业大学食品科学技术学院	56	415	10.0	18.0
5	徐佳航	云南农业大学食品科学技术学院	1	1	1.0	1.0