气调包装在白沙枇杷保鲜中的应用研究

• 作者: 卢金言 周建俭 周翠英 袁卫明
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 气调包装(MAP) 白沙枇杷 保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3

摘要

研究了气调包装对白沙枇杷保鲜的影响。结果表明,在O2体积分数6%,CO2体积分数10%的条件下进行气调包装,贮藏温度为（2±1）℃,白沙枇杷可贮藏35 d。试验说明,气调包装贮藏白沙枇杷可延缓枇杷中可溶性固形物含量下降,抑制有机酸含量的降解,降低腐烂率,延长贮藏期。