在这里,“吃”懂中国

• 来源期刊: 少儿科技
• 学科: 经济
• 关键词: “吃” 中国 明清时期 地理优势 鱼米之乡 烹调方法 江苏菜 南北朝
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 分类号: F127.53

摘要

苏菜 苏菜即江苏菜,始于南北朝,繁荣于唐宋。明清时期,苏菜南北沿运河、东西沿长江,发展更为迅速。沿海的地理优势,扩大了苏菜在海内外的影响。江苏是鱼米之乡,物产丰饶,饮食资源十分丰富。苏菜用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和。