温度处理黄瓜保鲜效果的熵权法模糊综合评判

• 作者: 尹海蛟 张娜 杨昭 陈爱强
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 模糊综合评判 保鲜 熵权 温度处理 黄瓜
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 植物生理与生物技术
• 页码范围: 1-6
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2012.01.001

摘要

为了探讨贮前冷激处理与热激处理对黄瓜保鲜效果的影响差异,以“津优10”黄瓜为试材,测定了6种不同温度处理黄瓜在贮藏期间的硬度、色差、失重率、POD活性及腐烂指数变化.运用熵权及模糊数学理论,通过计算各温度处理组黄瓜与新鲜黄瓜的海明贴近度,实现了对各组黄瓜保鲜效果的模糊综合评判.评判结果表明:冷激处理较热激处理对黄瓜的保鲜效果更明显,0℃冷激处理40min黄瓜的保鲜效果最好.该评判方法可为农副产品的等级划分及采后处理工艺优选提供方法参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨昭	天津大学热能研究所	196	2583	27.0	39.0
2	张娜	天津大学热能研究所	48	721	12.0	25.0
3	尹海蛟	天津大学热能研究所	13	139	7.0	11.0
4	陈爱强	天津大学热能研究所	12	102	7.0	9.0