酒酒球菌arcABC基因簇的检测

• 作者: 刘树文 赵艳卓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 精氨酸脱亚胺酶途径 酒酒球菌 arcABC基因簇 PCR 气相色谱-质谱联用法
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 227-230
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2135字
• 语种: 中文

摘要

采用PCR技术和气相色谱-质谱联用方法对西北农林科技大学葡萄酒学院保藏的50株酒酒球菌的arcABC基因簇进行检测，以确定其产生氨基甲酸乙酯的特性。结果显示：所有菌株均含有arcA、arcB和arcC基因，即arcABC基因簇；在添加精氨酸的模拟酒培养基中培养酒酒球菌30d后，通过气相色谱-质谱联用方法能够检测出微量的氨基甲酸乙酯；说明这50株酒酒球菌都具有产生氨基甲酸乙酯的能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵艳卓	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	5	1.0	2.0