米乳饮料加工关键技术研究及应用

• 作者: 姚金森
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 米乳饮料 加工 技术研究应用
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 34-37
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2012.05.002

摘要

研究以大米和发芽糙米为原料,采用微波膨化、酶解新工艺,研发含有功能成分的米乳饮料新产品.结果表明:通过微波膨化、加酶量、酶解温度、酶解时间、底物浓度、PH等因素试验,确定最佳微波膨化工艺条件和酶解工艺参数.研究结果表明:原料可直接进行膨化后液化,新工艺不仅原料利用率高而且生产周期短且节能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚金森		3	2	1.0	1.0