高新技术在常温流通低温肉制品中的应用

• 作者: 曹文新
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 栅栏技术 高静压 靶向抑制
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.4
• 字数: 3800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.07.018

摘要

低温肉制品以其优质的口感，诱人的香味、丰富的营养必将在未来肉制品发展中成为主流产品。高新技术的应用可以解决低温产品常温流通的难题，因此，深入研究食品高新技术对于肉制品未来发展是必要的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹文新		2	0	0.0	0.0