味精需慎用，盲目使用犯5大错误

• 作者: 佚名
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 工学
• 关键词: 味精 慎用 溶解度 酸性 菜肴
• 年，卷（期）: lnsj_2012,（4）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.23

摘要

酸味明显．醋加得比较多的菜署不能加味柑。味精在酸性环境中不易溶解。酸性越大，味精溶解度越低，鲜味效果越差。糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。