告诉你红薯的保健功能

• 作者: 小北
• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯 保健功能 维生素B1 营养物质 胡萝卜素 赖氨酸 蛋白质 油酸
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 44
• 页数: 1页
• 分类号: TQ466.2

摘要

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11．5克、糖14．5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0．5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。吃红薯会不会使人发胖？