黑豆多酚氧化酶的分离纯化及其酶学特性研究

• 作者: 全明吉 张宽朝
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 黑豆 多酚氧化酶 纯化 酶学特性
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 资源开发利用
• 页码范围: 38-41
• 分类号: S816.17
• 字数: 4043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3314.2012.19.014

摘要

试验用磷酸缓冲液提取黑豆粉中的多酚氧化酶,经30％～80％饱和硫酸铵分级沉淀、透析脱盐、DE-52阴离子交换层析对黑豆多酚氧化酶进行分离纯化.酶学特性研究结果表明,在30 min以内,酶活与反应时间基本呈线性关系.在磷酸盐缓冲液中黑豆多酚氧化酶的最适pH为6.8,最适反应温度为50 ℃,最适底物浓度为0.1％.在供试浓度范围内,高浓度Cu2+、Mg2+、Zn2+、Fe2+、Na+、Ca2+及抗坏血酸、EDTA、Na2SO3均是黑豆多酚氧化酶的抑制剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宽朝	安徽农业大学生命科学学院	56	399	10.0	18.0
2	全明吉	安徽农业大学生命科学学院	1	10	1.0	1.0