方格星虫多肽的酶解法制备工艺优化与抗氧化作用研究

• 作者: 方富永 朱银玲 李思东
• 来源期刊: 化学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 方格星虫 酶解 工艺优化 多肽 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 642-647
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

分别采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶等8种蛋白酶酶解方格星虫制备方格星虫多肽,通过测定酶的活力和羟自由基清除率,确定以木瓜蛋白酶作为方格星虫多肽的酶解最适酶。通过单因素实验研究了加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解pH和料水比等因素对羟自由基清除率的影响,并通过正交试验确定了木瓜蛋白酶对方格星虫优化的酶解工艺为：加酶量300U/g,酶解温度50℃,酶解时间60min,酶解液pH7.0,由此条件酶解,获得的羟自由基清除率为95.42%。结果表明,方格星虫多肽具有很强的清除自由基的能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方富永		35	208	9.0	12.0
2	李思东		156	1026	15.0	19.0
3	朱银玲		17	111	6.0	9.0