双孢菇非硫化学护色剂的优选研究

• 作者: 王安建 王赵改 田广瑞 魏书信
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢菇 护色剂 优选
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（4）
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3

摘要

以新鲜双孢菇为试材,采用护色液浸泡联合护色液烫漂进行护色试验,通过单因素试验和优选试验进行护色剂筛选。结果显示,L-半胱氨酸和六偏磷酸钠的护色效果最好,且烫漂液的澄清度良好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安建	河南省农科院农副产品加工研究所	115	554	14.0	19.0
2	魏书信	河南省农科院农副产品加工研究所	86	429	11.0	18.0
3	王赵改	河南省农科院农副产品加工研究所	53	272	10.0	13.0
4	田广瑞	河南省农科院农副产品加工研究所	50	152	7.0	9.0