不同杂交肉牛背最长肌氨基酸含量分析

• 作者: 刘自新 李聚才 梅宁安 王川 马小明
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 杂交肉牛、背最长肌肉 氨基酸含量 分析
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 19-22
• 分类号: TS251.7
• 字数: 3813字
• 语种: 中文

摘要

分析研究不同杂交肉牛背最长肌肉氨基酸含量.试验选择年龄、体质量和体况接近的安格斯、利木赞、西门塔尔牛与本地黄牛的杂交公牛18头;按不同杂交牛种分为1组(AG×L)、2组(LM×L)、3组(SM×L),每组为6头,各组随机选择3头屠宰,取其背最长肌为实验材料.结果表明:1)不同杂交肉牛粗蛋白(CP)及总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)和风味系游离氨基酸(FAA)含量为试验1组>2组>3组;其氨基酸组成即EAA/TAA和EAA/UAA(非必需氨基酸)为试验1组>3组>2组(P>0.05).2)氨基酸评分,根据FAO/WHO模式比例,其蛋氨酸、缬氨酸是限制性氨基酸,其他必需氨基酸含量均高于FAO/WHO标准值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李聚才	宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心	30	103	5.0	9.0
2	刘自新	宁夏农林科学院畜牧兽医研究所	21	91	5.0	8.0
3	梅宁安	宁夏农林科学院畜牧兽医研究所	32	114	7.0	9.0
4	马小明	宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心	38	73	4.0	7.0
5	王川	宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心	27	94	5.0	9.0