恳谈会辨京菜谈传承

• 作者: 左东黎
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 传承 烹饪大师 终身成就奖 中国烹饪 行业协会 专业媒体 获得者 烤鸭
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 新闻资讯
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.36
• 字数: 666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.17.019

摘要

什么是京菜？如何传承京菜？2012年7月21日晚，由中国烹饪终身成就奖获得者、北京清真烤鸭传人、京菜烹饪大师艾广富先生主持召开的“京菜恳谈会”上，艾广富大师的徒弟、京城烹饪大师和行业协会领导、专业媒体记者等几十位到会，就这个话题展开讨论。