琥珀酰化对水酶法提取大豆油的影响

• 作者: 刘珊 刘琪 刘雯 李杨 江连洲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 琥珀酰化 改性 大豆 水酶法
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 14-18
• 分类号: TS225.1|TQ644.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.02.004

摘要

为了提高大豆水酶法的总油提取率,减少乳状液的形成,采用琥珀酸酐对酶解过程中的水解液进行酰化改性.研究了加酶量、液料比、琥珀酸酐添加量、酶解时间和改性时间对总油提取率的影响,并利用响应面分析优化出最佳工艺参数为:加酶量5 660 U/g,液料比6.34∶1,琥珀酸酐添加量2.95％,酶解时间2.53 h,改性时间2.48 h.在该条件下,总油提取率为(94.49±0.98)％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
3	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
5	刘珊	东北农业大学食品学院	10	21	2.0	4.0
10	刘琪	东北农业大学食品学院	13	116	7.0	10.0
11	刘雯	东北农业大学食品学院	7	28	3.0	5.0