控制酒液在发酵罐中的总时间

• 作者: 陈涛
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒液 天数 质量
• 年，卷（期）: pjkjb_2012,（5）
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

酒液在发酵罐中存放的时间过长或者过短均不利于酒液质量，过短使得酒液口味不够纯净，过长增加酵母自溶的可能，酒液在罐中的总天数以16～18天之间较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈涛		35	3	1.0	1.0