淀粉型甘薯品种直链淀粉含量、糊化特性和乙醇发酵特性的关系

• 作者: 孙健 岳瑞雪 徐飞 朱红 钮福祥
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 甘薯 直链淀粉 糊化特性 乙醇发酵 RVA
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 作物遗传育种·种质资源·分子遗传学
• 页码范围: 479-486
• 分类号: S531
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1006.2012.00479

摘要

以15个淀粉型甘薯品种为试验材料,测定其直链淀粉含量、糊化特性和乙醇发酵特性,并分析它们之间的差异和相互关系.结果表明,不同甘薯品种的干物率、淀粉含量和直链淀粉含量(AC)均存在较大差异,相关分析表明,AC与干物率、淀粉含量之间呈极显著正相关；不同品种甘薯的糊化特性之间存在一定差异,但RVA谱特征值之间关系密切；不同甘薯品种的乙醇发酵特性之间也存在较大差异,乙醇含量与发酵强度之间呈极显著正相关.进一步分析表明,AC与RVA各特征值之间相关性不显著,而干物率、淀粉含量与糊化温度(PT)均呈极显著正相关(相关系数分别为r=0.661,P＜0.01；r=0.670,P＜0.01)；AC与乙醇含量、发酵强度之间有显著正相关关系(相关系数分别为r=0.653,P＜0.01；r=0.698,P＜0.01),但与发酵效率、发酵黏度的相关性不显著；发酵黏度与崩解值(BDV)呈显著负相关(r=-0.563,P＜0.05),与消减值(SBV)显著正相关(r=-0.639,P＜0.05),而乙醇含量、发酵效率和发酵强度与淀粉RVA各特征值之间的相关性均不显著.聚类分析将15个品种分为3大类,第Ⅰ类品种AC和BDV均较高,第Ⅱ类品种的AC最高、BDV最低,而第Ⅲ类品种AC最低、BDV最高.甘薯的AC和BDV可以作为评价甘薯乙醇发酵特性的指标,同时较高AC和BDV值应是燃料乙醇专用甘薯品种的选育方向.