啤酒酿造过程中的微生物控制

• 作者: 叶源年 陈丹东
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酿造 微生物控制 清洗 管理 设备
• 年，卷（期）: pjkjb_2012,（5）
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒纯种酿造过程最关键的问题是微生物控制。本文对啤酒酿造过程中如何加强进行微生物控制提出一些看法，通过对关键工序的控制，关键设备的维护，以及生产人员管理、卫生操作方面的提升，以控制微生物污染，达到无菌化生产的目的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶源年		5	0	0.0	0.0
2	陈丹东		2	0	0.0	0.0