斑点叉尾(鲴)鱼骨胶原多肽螯合钙的制备及其特征

• 作者: 叶应旺 姜绍通 孟昌伟 宫子慧 李进 林琳 陆剑锋
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 工学
• 关键词: 斑点叉尾(鲴) 鱼骨 胶原多肽 钙 螯合率
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 314-320
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1231.2012.27739

摘要

以斑点叉尾(鲴)鱼骨酶解胶原多肽液和氯化钙为原料,螯合率为指标,在一定条件下制备胶原多肽螯合钙,并考察温度、pH、时间、多肽与钙的质量比对螯合率的影响.在单因素实验结果的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法,确定最佳螯合工艺条件为温度60℃、pH 5.4、时间1.5h、质量比2∶1,此条件下,螯合率达82.53％.紫外吸收和傅里叶变换红外光谱扫描的结果表明,骨胶原多肽与钙形成了螯合物,且其氨基酸组成符合典型的胶原样蛋白特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	叶应旺	合肥工业大学生物与食品工程学院	44	507	14.0	20.0
3	陆剑锋	合肥工业大学生物与食品工程学院	109	1108	20.0	27.0
4	林琳	合肥工业大学生物与食品工程学院	88	790	17.0	24.0
5	李进	合肥工业大学生物与食品工程学院	9	289	7.0	9.0
6	宫子慧	合肥工业大学生物与食品工程学院	5	83	4.0	5.0
7	孟昌伟	合肥工业大学生物与食品工程学院	5	91	5.0	5.0